Rosensirup på hybenroser. 200 gr nyplukkede hybenrosen blade 8 dl vand saften af 1 citron 400 gr sukker Skyl rosenbladene godt, så der ikke kommer småkravl med i gryden. Kom bladene i en gryde og hæld vandet ved. Bring det i kog og lad det herefter simre 5-10 minutter. Tag gryden af varmen og kom det hele gennem en finmasket si, så rosenblade og evt. urenheder sigtes fra. Kom væsken tilbage i gryden og tilsæt citronsaft og sukker. Når sukkeret er opløst er siruppen faktisk færdig, men kan koges ind til passende/ønsket konsistens. Hæld den varme sirup på flasker eller glas og nyd den på vafler, pandekager eller græsk yoghurt.
Annonce På en reportagetur til Bornholm besøgte en kollega og jeg Penyllan Bar & Kitchen i Allinge, en hotelbar med udsigt over klipperne og havet. »I skal prøve vores gin og tonic – tonicen er hjemmelavet«, sagde indehaver Jessica Jenkins, der udover at være barejer er brygmester for bryggeriet Penyllan. Drinken viste sig at være uhørt velsmagende, en af de bedste GT'er jeg har prøvet, med en urteagtig friskhed med små nuancer af mørke krydderier. Men det mest opmuntrende ved oplevelsen var, da Jessica Jenkins fortalte, hvor nemt og billigt det er at lave din egen tonic – eller rettere en tonic-sirup, du efterfølgende fortynder med almindelige danskvand fra supermarkedet. Hjemmelavet tonicsirup koster meget lidt at lave både i forhold til tidens dyre små special-tonics og i forhold til Schweppes' allestedsnærværende plastflaske. En brøkdel af prisen Det er medejer af Penyllan og Jessicas mand, Christian Skovdahl Andersen, der har eksperimenteret med at lave den perfekte GT-tonic. »Det var lidt 'nød lærer nøgen kvinde at spinde'«, siger han.
LÆS MERE OM PENNYLAN HER: En unik øl indtager Bornholm Fremgangsmåde Alle ingredienser bortset fra sukkeret koges i 20 min i en gryde. Sigt de grove dele igennem en si (eller i en stempelkaffekande), og sigt derefter væsken igennem et klæde eller kaffefiltre – filteret bliver hurtigt 'stoppet', så det kan være nødvendigt at hælde det endnu ikke filtrerede væske over i et nyt væsken op, blandt den med sukkeret, og du har nu tonicsirup. Vigtigt: Det kan tage lang tid (timer), inden det er løbet igennem klæde/kaffefilter, men det er vigtigt at få tørdelene fjernet. Der skal ikke være rester af kinabark i det endelige resultat. Både æstetisk men også af sundhedsmæssige årsager, da for meget kinin kan give såkaldt kininforgiftning. Gin og Tonic 20 ml tonic 45 ml gin 60 ml danskvand Eller den ratio, du selv foretrækker. Hæld ingredienserne i et glas med is. Top med en skive agurk. Det giver en lækker græsset aroma. Categorized under: mad. Tagged with: no tags.
Du kan også bruge en blender, dog kan det give et mere lyserødt resultat, da blenderen blender en del luft ind i. Du kan lade det stå lidt, på den måde bobler en del af luften ud. Personligt syntes jeg, at blenderen er lidt for voldsom. Den færdige juice passeres gennem en si for at gøre den helt ren og klar. Jeg fik ret præcis 1 dl ren granatæblejuice ud af et granatæble. Kom juicen i en gryde og lad det koge ved svag varme i ca. 2 min. Pas på ikke at koge det for hårdt, det kan give et lidt mere urent slutprodukt. Når granatæblejuicen har kogt ca. 2 min, tilsætter du rørsukker. Du kan bruge almindelig sukker, jeg fortrækker bare den lyse rørsukker, da jeg syntes den tilføjer en god dybde til mine sirupper. Tilsæt sukkeret, så der er én del sukker og to dele juice. I mit tilfælde tilsatte jeg 1/2 dl lys rørsukker. Tilsæt limesaft efter smag, jeg tilsatte saft fra én lime, ca. 40 ml. Pas på det ikke bliver for surt. Typisk vil du bruge grenadine i en cocktail, hvor den også blandes med en anden sur ingrediens.
Jeg brugte her Skotlander Cask Rum – en fantastisk fyldig og lækker mørk rom med dejlig fad smag, og karamelsødme fra den mørke melasse. Her er min opskrift: 60 ml Skotlander Cask Rum 60 ml Friskpresset ananasjuice 30 ml Kokosmælk 2 x 15 ml Kaffelikør Shake alle ingredienserne, bortset fra den sidste del kaffelikør, med rigeligt is, og strain over i et krus eller longdrinkglas med knust is. Top op med knust is, og hæld den sidste del kaffelikør over. Garnér med et par blade fra ananasen, og nyd med et par sugerør. The Revolver Dette er en sand lækkerbisken for bourbon/rye elskere. Yderst simpel at udføre, og ingredienslisten er meget kort. Cocktailen er fra San Fransisco bighshot-bartenderen Jon Santer, der i starten af 0'erne introducerede den. Hvorfor ingen har tænkt på at hælde disse tre ingredienser sammen forstår jeg ikke… Den kunne ligeså godt have været at finde i gamle notesbøger fra Jerry Thomas eller Craddock. Du skal bruge: 60 ml Bourbon (jeg brugte Elijah Craig 12 year) 15 ml Kaffelikør 2 dashes Orangebitter (jeg brugte Regans no.